Как испечь пряничный дом? Распечатайте наш трафарет!

Пряничные домики, шаблоны для приготовления пряничных домиков скачать. Рецепт пряничного домика — и мастер класс

Пряничные домики! Сладкие, вкусные, сахарно-хрустящиие! Откуда пошла традиция выпекать домики из пряников и сладостей? Как приготовить пряничный домик — рецепт и мастер класс. Шаблоны для приготовления пряничных домиков скачать бесплатно

ЗИМНЯЯ КОНДИТЕРСКАЯ
Тиха Рождественская ночь.
Ванилью пахнет воздух хладный,
Сгущенкой вылилась зима
Гулять по крышам гостьей статной.
И в белом чепчике труба,
И мармеладен свет в парадной.
Вазон, как ромовая баба,
Залит глазурью снежно-гладкой;
А на ступеньках у крыльца
Легла поземка сладкой ватой.
И лавка – свежей пастилой
У дома, и зефирна клумба,
И звень сосулек леденцой,
И… с неба сахарная пудра…
Терентий Травник

История возникновения пряничных домиков

Каждый год под рождество во многих семьях выпекаются пряничные домики. Откуда же произошла эта традиция? Все верно, из сказки братье Гримм «Гензель и Греттель»!
«Взобрался Гензель на избушку и отломил кусочек крыши, чтобы попробовать, какая она на вкус. А Гретель подошла к окошку и начала его грызть. Вдруг послышался изнутри тоненький голосок:
— КТО ХРУСТИТ ТАМ ПОД ОКНОМ?
КТО ГРЫЗЁТ И ГЛОЖЕТ ДОМ?
Дети ответили:
— ЭТО ГОСТЬ ЧУДЕСНЫЙ,
ВЕТЕР ПОДНЕБЕСНЫЙ!
И, не обращая внимания, продолжали объедать домик».

«Гензель и Гретель»(нем. Hansel und Gretel) уменьшительные немецкие имена от «Йоганн» и «Маргарита».
История о юных брате и сестре, которым угрожает ведьма-людоедка, живущая глубоко в лесу, в доме, построенном из хлеба и сладостей. Эти дети, попав к ведьме, спасают свои жизни, благодаря находчивости. Якоб и Вильгельм Гримм услышали «Гензель и Гретель» со слов Дортхен Вильд, жены Вильгельма, издав сказку в своём сборнике 1812 года.
Были сделаны предположения, что истоки сказки лежат в периоде Великого голода (1315—1317), когда оставление детей на волю судьбы и даже каннибализм были распространёнными явлениями (или, по крайней мере, широко распространёнными слухами). В более поздних выпусках были сделаны некоторые небольшие пересмотры: жена становится мачехой, а лесоруб выступает против планов своей жены оставить детей, сделаны религиозные вставки. Дом, сделанный из сладостей, найден в рукописи 14-ого столетия о сказочной стране Кокань. Также у древних римлян существовал обычай печь домики из сдобного теста, которые ставили в домашний алтарь. В течение 1-2 дней домик съедали, что символизировало единение с богами.

Сразу после первой публикации в 1812 году сказки братьев Гримм «Гензель и Гретель» (в их сборнике «Детские и семейные сказки») пряничные домики стали пользоваться немалой популярностью на рождественских ярмарках. Под влиянием сказки изготовление пряничных домиков стало популярно и во многих семьях.
Особую же популярность пряничные домики приобрели в позднем средневековье с изобретением пряничного теста, позволяющего кондитерским произведениям долго не черстветь. Теперь домиками можно было налюбоваться вдоволь, не спеша их съесть.
Итак, история пряничных домиков насчитывает почти 200 лет, а интерес детишек всего мира к этим сказочным архитектурным сладостям не иссякает до сих пор.
В настоящее время традиция выпекать пряничные домики дошла и до нашей страны. Эти домики получаются очень волшебными и необычайно вкусными!

Как приготовить пряничные домики своими руками

Рецептов приготовления пряничных домиков в сети довольно много, но мы рекомендуем уже испытанный и неоднократно испробованный рецепт пряничного теста с медом и специями, за что спасибо нашему суперкулинару Анне Верне: РЕЦЕПТ ПРЯНИЧНОГО ТЕСТА И МАСТЕР КЛАСС ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПРЯНИЧНОГО ДОМИКА

ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ ПРЯНИЧНОГО ТЕСТА

Готовое тесто должно отлежаться не менее суток. Чем больше, тем лучше. У кого есть возможность тесто делаем заранее!

Итак, нам понадобится:

500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр маргарина
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора(можно исключить сей ингредиент))
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (лучше использовать кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек нужно растереть в ступке)
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль

1250 муки — это примерное количество. Может понадобиться и меньше.
Это количество теста хватит на один «одноэтажный» средних размеров домик и на ОГРОМНУЮ кучу маленьких пряничков для елки. Если вы хотите только маленькие прянички или только домик, то смело всё количество ингредиентов делим по-полам!

Для украшения домика нам понадобятся всякие мелкие вкусняшки. Посыпки для пасок, готовые завтраки-подушечки(черепица), орешки (имитация камня), мармеладки или карамельки (для окошек, карамельки будет растапливать в духовке), в общем, все что можно съесть может нам пригодиться для украшения.
Мастика. может кто захочет поупражняться в замесе и сделать потом какие-нибудь детали для дома (рождественский венок, снеговичка.. да что угодно!)

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть.
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром (можно коньяк) или ароматизатор (а можно и не добавлять, я не буду. )
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.(это если руками вымешивать, комбайн упростит эту задачу.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.

ВТОРОЙ РЕЦЕПТ ПРЯНИЧНОГО ТЕСТА

Золотое тесто (Golden Gingerbread)

175 гр простой муки
1.5 мл или 1/4 ч.л.
щепотка соли
5 мл или 1ч.л. корицы
5 мл или 1ч.л. имбиря
65 гр несоленного масла, порезанного на кусочки
75 гр сахара (лучше мелкого или даже сахарной пудры)
30 мл или 1 ст.л. кленового или золотистого сиропа (я заменила медом)
1 желток, взбитый
мука+сода+соль+специи. Все хорошо перемешать.
кладем кусочек масла и.
. и все перетираем руками или на комбайне в режиме тесто.
В этот момент меня озарило и я добавила какао, решив сделать шоколадное тесто. (рецепт напишу чуть ниже)
добавляем сахарную пудру (или сахар)+мед+желток. (для шоколадного теста добавляем 1 яйцо ЦЕЛИКОМ!! и желток и белок!!)

вымешивем, закутываем в пленку и кладем в холод на часик, примерно.

Шоколадное тесто (Chocolate Gingerbread)

175 гр простой муки
2.5 мл или 1/2 ч.л. соды
щепотка соли
5 мл или 1ч.л. корицы
5 мл или 1ч.л. имбиря
25 гр какао
65 гр несоленного масла, порезанного на кусочки
75 гр сахара (светлого масквадо)
30 мл или 1 ст.л. кленового или золотистого сиропа (я заменила медом)
1 яйцо

Чем склеивать детали:
Склеивать мы будем айсингом. Для него нам понадобятся белок и сахарная пудра. На 1 белок — 200гр сахарной пудры. Если вы делаете и домик, и прянички, то лучше замесить двойную порцию, ну так, что бы уж точно хватило! Говорю сразу- взбивать его нужно долго, руками- не вариант, готовьте миксеры, или насадка на блендер-венчик.
Айсинг получается белым, для покраски используем красители, если надо.

Для пряничков понадобятся обычные вырубки для печенья. Любые!

Пряничный домик простой (с шаблонами)

Для приготовления простого пряничного домика понадобятся следующие ингредиенты:

Как приготовить простой пряничный домик:

Пряничное тесто готовим заранее по этому рецепту. Теста получится много, но замешивать его в меньших количествах просто нет смысла. Из того, что останется, всегда можно напечь вкусных пряников к чаю. Подбираем элементы будущей пряничной композиции, рисуем или распечатываем шаблоны. Вот первый лист.

Вырезаем фигурки (в готовой композиции будет пряничный домик и три елочки, одна большая и две поменьше) и основание.

Раскатываем тесто на пергаменте в пласт толщиной 3-4 мм.

По шаблонам вырезаем из теста фигурки.

Убираем обрезки, заглаживаем неровности по краям.

Переносим пергамент на противень и выпекаем пряники в духовке при 180°С 15-20 минут. Готовые пряники сразу же, пока они еще горячие, разглаживаем лопаткой – так поверхность будет идеально ровной. Проделываем отверстия для окошек с помощью трубочки для коктейлей (тоже в горячем прянике, пока тесто мягкое). Даем пряникам полностью остыть.

Готовим белую сахарную глазурь для росписи пряников по этому рецепту.

Глядя на изображения, контурной глазурью прорисовываем основные линии.

Затем заполняем заливочной глазурью те участки пряников, которые по задумке должны быть белыми. Это в данном случае крыша домика и одна из елей. Даем глазури немного просохнуть, около часа.

Затем контурной глазурью добавляем детали.

Обрисовываем контур основания. Теперь глазурь на пряниках должна хорошо просохнуть, минимум пару часов.

После этого можно установить фигурки на основание. Клеим их с помощью контурной глазури и временно подпираем, чтобы стояли ровно и не падали, пока глазурь застынет и затвердеет.

Сначала закрепляем домик, затем елочки.

Сзади можно побольше глазури нанести, для надежности.

Наконец, когда фигурки уже прочно стоят на основании, заливаем его глазурью (заливочной, разумеется).

Часов через пять композиция полностью просохнет и будет готова радовать вас в праздничные дни. Пряники из козульного теста хранятся около года, а уж продержаться пару месяцев до нового года для них и вовсе не проблема. Хорошего вам настроения и сладких праздников!

Пряничный домик своими руками — пошаговый рецепт приготовления

Привет всем! Сегодня будем готовить новогодний или, если хотите, рождественский пряничный домик. Доводилось ли вам когда-нибудь делать что-то подобное? Если нет, то советую добавить статью в закладки и обязательно приготовить эту красоту на грядущие праздники.

Пряничный домик вызывает восторг не только у детей, но и у взрослых. То же можно сказать и про сам процесс приготовления, в нем могут быть задействованы все члены семьи. Это отлично сплачивает, ведь придумать разнообразные детали, нанести рисунки и собрать домик — непростая и увлекательная задача, где каждый сможет проявить себя.

Новогодний пряничный домик

Такой домик отлично подойдет к Новому 2019 году или Рождеству и станет прекрасным и вкусным украшением за столом.

Шаблоны для новогоднего пряничного домика

Для построения такого домика нужна точность, как и для любого строения. Иначе дом будет кривым или совсем не будет держаться вертикально. Построение такой конструкции довольно сложный, но интересный процесс.

Можно собрать совершенно разные сооружения, от замков и крепостей до маленьких уютных домиков, все зависит от вас. Вот несколько шаблонов пряничных домиков:

Вам нужно просто скачать распечатать эти шаблоны на принтере, как мы это делали, когда украшали окна вырезалками (вытынанки). Или же вы можете сделать что-то своё. Главное дать волю фантазии.

Приготовление деталей

Для того чтобы вырезать детали понадобится острый нож и трафареты, их можно сделать из картона, бумаги или кальки по шаблону.

Главное — что бы все измерения были правильно переданы, а детали аккуратно вырезаны, так домик получится устойчивым, более крепким и симпатичным.

Тесто стоит раскатывать сразу на листе пергамента, чтобы было не проблематично перекладывать на противень. Толщина теста для основных компонентов (крыши и стен) может быть 0,5 см, но лучше сделать 0,8 см, таким образом собирать домик будет проще, и он будет прочнее.

Читать еще: Биметаллические радиаторы отопления: какие лучше выбрать?

Для всех остальных деталей толщина в 0,5 см подходит, но не нужно делать еще тоньше, иначе пряник будет жестким и сухим.

Тесто для пряничного домика

Тесто бывает классическим или шоколадным, если добавить в него немного какао.

Ингредиенты:

мука — 500 г.
яйцо — 2 шт.
мед — 2 ст.л.
сахар — 140 г.
разрыхлитель для теста- 2 ч.л. или сода — 1 ч.л.
сливочное масло — 200 г.
ваниль — 1 щепотка (по желанию)
соль — 1 щепотка
корица — 3 ч.л.
имбирь — 2 ч.л.
анис — 2 ч.л.
кардамон — 1 ч.л.
гвоздика — 1 ч.л.
мускатный орех — 1 щепотка
какао — 2 ст.л. (по желанию)
ром, коньяк или ароматизатор — 1 ст.л. (по желанию)
апельсиновая или лимонная цедра — 1 ст.л. (по желанию)

Приготовление:

1. К сахару нужно добавить ваниль, ром и цедру, чтобы ароматизировать его. После этого добавляется уже мягкое масло, и все это смешивается.

После нужно добавить яйца и перемешать все ингредиенты до однородной массы.

Если вам нужно медовое тесто, то к получившейся смеси нужно добавить мед и перемешать еще раз.

2. Далее следует взять муку и добавить к ней разрыхлитель (соду), все специи, какао (по желанию) и тщательно перемешать.

3. Затем к муке нужно добавить первую смесь из яиц и замешать получившуюся массу венчиком, потом начать вымешивать руками. Тесто не должно быть твердым и прилипать к рукам.

4. Далее нужно что бы тесто загустело, уберите его в холодильник на час, для этого тесто нужно смять в шар и замотать в пакет или пищевую пленку.

Как испечь пряничный домик?

5. После того, как тесто охладиться, его можно раскатывать и вырезать части домика. Как это лучше делать написано выше в приготовлении деталей.

6. Выпекать изделия нужно при температуре 180С, при этом духовую печь нужно нагреть заранее до 200С. На выпечку одной партии уходит примерно 10-15 минут.

Детали становятся немного твердыми по краям, но при этом внутри остаются мягкими, поэтому необходимо подождать, пока они полежат на воздухе, так они окрепнут и остынут. Иначе при переносе с противня детали скорей всего сломаются.

7. Айсинг нужно перелить в кондитерский мешочек или пакет с дыркой на конце. Этим приспособлением нужно склеивать стены дома и начинать нужно именно с них.

Если вам не нравится долго ждать, пока айсинг скрепит части конструкции, можно использовать карамель. Таким образом нужно соединить все детали дома.

Для крепления крыши можно использовать деревянные шпажки или зубочистки, как дополнительные опоры, которые проходят горизонтально через края верхних стен.

Делаем глазурь для пряничного домика (айсинг):

Айсинг будет выступать в роли цемента для пряничного домика, он должен быть достаточно густым, чтобы части конструкции хорошо склеились. Но для украшения его следует разбавить водой или лимонным соком, чтобы он стал более жидким.

Ингредиенты:

белки яиц — 2 шт.
сахарная пудра — 500 г.
ванильный экстракт — 1-2 капли
лимонная кислота — 1/2 ч.л.

1. К белкам порционно нужно добавлять сахарную пудру, помешивая при этом. После этого смесь нужно размешать миксером на медленной скорости до однородного состояния, так что бы белки не взбились. Если взбить белки, то в массе останутся пузыри воздуха, которые будут мешать при скреплении частей дома или при украшении.

2. Чтобы использовать айсинг, как украшение, нужно добавить в готовую смесь немного кипяченной воды или лимонного сока, это сделает ее более жидкой.

Карамель для пряничного домика

Карамель прочнее скрепляет детали домика, также с ее помощью можно склеивать и восстанавливать сломавшиеся части конструкции.

Ингредиенты:

сахар — 200 г.

На дно раскаленной сковороды нужно засыпать сахар ровным слоем (сахар можно использовать любой). Когда он начнет плавиться, не стоит его мешать, можно просто наклонять сковороду — так он быстрее расплавиться.

Структура готовой карамели жидкая и без комочков. Цвет карамели всегда янтарный. Глазурь будет горчить, если ее передержать на огне.

Как украсить пряничный домик своими руками?

Украшать дом — творческое процесс, к которому каждый подходит по своему. Можно использовать совершенно любые элементы сладких декораций:

маршмеллоу
печенье
драже
цветные конфетти
мармелад
M&Ms
жевательные конфеты и др.

Маршмеллоу можно использовать в виде сугробов; печеньем имитировать кладку на крыше; в окна можно вставить кусочки мармелада — выйдет очень атмосферно; айсинг похож на снег, которым будет заметен пряничный домик; все остальное и многое другое так же используется для украшения.

Отпуская свою фантазию на волю, можно строить не только необычные домики, но и разные фигурки, для декорации окружающего пространства пряничного дома.

Милая Я

Женский развлекательный сайт

Авторизация на сайте

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт «Милая Я» — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание «Милая Я» обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Как испечь пряничный дом? Распечатайте наш трафарет!

От пряничных домиков в витринах магазинов накануне новогодних праздников не отвести взгляд. Но если приложить чуть больше усилий, чем требуется для приготовления довольно простого имбирного печенья, такой дом украсит и ваш праздник. Рассказываем — как испечь пряничный дом своими руками.

Если вы твердо решили взяться за стоительство, советуем для начала потренироваться в выпекании печенья из имбирного теста. Фигурки елочек, снеговиков, оленей пригодятся вам в оформлении будущего домика. Ну а когда вы почувствуете себя уверенно настанет пора идти дальше. Такие чудеса подвластны не только кондитерам!

Рецепт теста для пряничного домика

Этот универсальный рецепт подойдет как для выпекания деталей домика, так и для печенек на елку.

250 г меда
250 г сливочного масла
400 г сахара
900 г муки
4 яйца
1 ч. л. соды без горки
по 1 ч. л. молотой корицы и имбиря
по ½ ч. л. молотой гвоздики и кардамона

1. Мед смешайте со специями и разогрейте в сотейнике. Добавьте масло и дайте ему полностью раствориться. Остудите.

2. Взбейте яйца с сахаром, тонкой струйкой влейте теплую масляно-медовую смесь в яичную, перемешайте.

3. Просейте муку и соду в миску, добавьте жидкую смесь и хорошо вымесите получившееся тесто (оно получится жидковатым, но после охлаждения станет плотным).

4. Разложите тесто по пакетам и положите в холодильник на 30 минут.

Макет пряничного дома

В зависимости от вашего опыта обращения с пряничным тестом, выберите вариант домика, который вы будете выпекать. Если вы делаете это впервые, домик должен быть совсем небольшим. Сделайте его «выкройку», нарисовав все детали на плотной бумаге или картоне. Вырежите их.

Вот эта выкройка среднего по размерам домика поможет тем, кому не очень хочется делать собственный чертеж. Количество и размер окошек определите сами и вырежите их до выпекания, когда тесто уже выложено на противень.

Скачайте и распечатайте наш трафарет на принтере и используйте его для вырезания заготовок из теста.

Работа с тестом

Достаньте тесто из холодильника за 15−20 минут до выпекания, выложите на присыпанный мукой стол, раскатайте скалкой до толщины 3−5 мм. Используя трафарет, вырежите детали домика из теста, переложите на выстеленный пергаментом противень на расстоянии 1,5−2 см друг от друга. Обрезки теста быстро слепите и уберите в холодильник. Используйте их для выпекания второстепенных деталей, например, елочек, снеговиков, ставней к окошкам или человечков.

Выпекание

Разогрейте духовку до 180o. Выпекайте детали 10−15 минут. Важно! Работая с тестом, не давайте ему согреться, чтобы масло не растаяло. Детали из «согревшегося» теста могут деформироваться при выпекании. Если это произошло, положите горячую выпечку под пресс, накрыв ее противнем или толстой книгой (перестелив пергаментом).

Рецепт сахарной глазури для украшения

Идеальный материал для украшения и укрепления пряничного домика.

Взбейте 2−3 яичных белка с сахарной пудрой (около 500 г) и 2−3 каплями сока лимона до нужной консистенции.

Для cкрепления деталей дома глазурь должна быть плотной, как зубная паста. Для росписи — как густой кефир.

Украсьте остывшие детали домика сахарной глазурью, используя кондитерский мешок с узкой насадкой. Дайте узорам полностью застыть, потом приступайте к сборке.

Сахарная карамель

Это еще один «строительный материал», который можно использовать для скрепления частей пряничного домика.

80 г сахара
20 мл воды
3−4 капли сока лимона

Выложите сахар в небольшой сотейник, смочите водой, добавьте сок лимона и поставьте на огонь. Когда сазар растопится, убавьте огонь и дайте карамели потемнеть (она должна получиться цвета некрепкого чая) Снимите с огня. Если в процессе работы карамель затвердеет, ее можно растопить снова.

Как сделать окошки-леденцы?

Выложите испеченную заготовку стены или фронтона дома на смазанную маслом фольгу и в вырезанное отверстие окошка влейте немного растопленной сахарной карамели (можно придать ей цвет, добавив немного пищевого красителя), дайте застыть, затем осторожно сдвиньте ее, чтобы карамель «отклеилась» от смазанной маслом поверхности. Потренируйтесь делать такие «окошки» сначала на печенье.

Читать еще: Уроки плетения заборов из ивы для новичков

Сборка пряничного домика

Чтобы скрепить детали, можно использовать сахарную глазурь, карамель, масляный крем (в этом случае домик должен храниться на холоде) или вареную сгущенку. В качестве основы используйте доску или небольшой поднос, обернутый фольгой. Будет здорово, если и основу домика вы тоже испечете и сделаете пряничной.

Смажьте выбранным кремом, глазурью или кремом бортики заготовок, соедините сначала все стены домика, затем осторожно установите крышу. Для устойчивости, при сборке подоприте стенки чем-то тяжелым (баночки с консервацией, бутылки или кружки). Дайте глазури, карамели или крему застыть. Завершите финальное украшения домика при помощи глазури, сазарной пудры драже, орехов или цукатов.

Из нескольких пряничных домиков небольшого размера можно собрать целую деревню!